食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺一小时耗时高级困难程度虎皮蛋糕卷的制作方法步骤
1筹备好5个鸡蛋。
2蛋白蛋黄离别。
350克糖加50克玉米油。
4搅拌至融化。
5筛入50克低筋面粉，划Z字搅拌均匀。
6加入5个蛋黄。
7第三划Z字搅拌均匀，蛋黄糊就好了。
85个蛋白加入50克糖，3克柠檬汁。
9中高速打发。
10提起打蛋器，有力挺的大弯钩，晃动不滴落。
11取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，迅速翻拌。
12再全部倒入剩余的蛋白霜中。
13迅速翻拌均匀。
14蛋糕糊就好了，有光泽且有堆叠感。
15倒入28✘28的烤盘中，放入预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤22分钟，再转160度烤8分钟，转160度。
16蛋糕就烤好了。
17晾至温热，卷起，放冰箱冷藏室，定型20分钟。
18大家来做虎皮部分，筹备好8个常温的蛋黄。
19加入38克细砂糖，筛入18克玉米淀粉。
20用打蛋器，高速，打发至蓬松发白的状况，提起打蛋器，面糊滴落能画8字不消失。
21倒入28✘28的烤盘中，中层，190度，烤8～10分钟，依据自己家里烤箱上色状况决定。
22好了。
23取出晾至温热。
24翻过来。
25取出蛋糕卷。
26把蛋糕卷放在虎皮上，切掉边边。
27卷起，放入冰箱冷藏定型20分钟。
28切块食用。
29蛋糕组织细腻。
30绵软美味。
31请品尝。小技巧
若是用土鸡蛋做，所有些材料按克重来蛋糕体部分
蛋白：
170g（5蛋）
细砂糖：60g
柠檬汁：3g
玉米油：42g
牛奶：53g
低粉：68g
蛋黄：82g
虎皮部分
常温蛋黄：
142g
细砂糖：37g
玉米淀粉：
18g
虎皮材料必须要常温，冬季可以坐温水打发
